減塩和牛のせガーリックライス～【医師考案】時短家電を使って楽して美味しい減塩料理：らくシオ⑦～

高血圧や心臓病の方は病気の管理の為に1日6ｇまでに塩分接種を控える事が推奨されています。

1食当たり塩分2ｇ以内です。

患者さんのために簡単に減塩食を簡単に作る方法を模索して続けた医師がついに解決策を見つけました！

”食材をすべて鍋に入れてボタンを押せば料理ができる”

というスマート家電の特徴に目を付けて、完ぺきな塩分計測により、減塩食料理を作る事に挑戦しています。

楽して、減塩にもなる料理で、名付けて”らくシオ”です。

美味しい塩分濃度は0.6%と言われており、作る料理の塩分濃度を 0.6%で統一していれば、いろいろ組わせても、合計の重さが333ｇ以内であれば、1食の塩分量は2ｇ以内です。

らくシオのロジックは以下の通りです。

式にしますと

らくシオを使えば、貴方に簡単に自由で美味しい食事が戻ってくることでしょう。

和牛のせガーリックライスについて

私の近くのスーパーのお弁当でみて思いついたメニューです。私はニンニクが大好き・お肉も大好き。がっつり食べたい時に作れるようなメニューにしてみました。

今回はガーリックライスを炊飯器を使って作ります。

食材

食材は以下です。

～4食分の食材～

お米　2合

水　2合分の適量

コーン　150ｇ

マッシュルーム　160ｇ

白ワイン　大さじ２

すりおろしニンニク　小さじ１

塩　食材の0.6％

こしょう　少々

無塩バター　10ｇ

牛肉　200ｇ

しょうゆ　7ｇ

みりん　7ｇ

酒　7ｇ

ガーリックライスの塩分量は塩だけで調整できるように、バターも無塩バターを使用します。

コンソメも使用しません。だしはキノコが出してくれるので、マッシュルームを多めに入れます。

牛肉の味付けはしょうゆで行い、牛肉200ｇの3.5%の7ｇしょうゆを使います。

しょうゆの分量については以下のブログで詳しく説明しています。

汁まで楽しむ減塩豚の角煮～【医師考案】時短家電を使った簡単で美味しい減塩料理：らくシオ②～ 減塩食を簡単に作る事が出来ないかと悩んでいた医師が、 ”食材をすべて鍋に入れてボタンを押せば料理ができる” というホットク...

しょうゆ：みりん：酒　＝　1:1:1　になるようにみりんと酒も7g使用します。

私は7g計測しましたが、小さじ1/2（7.5ml=7.5g)でもいいかもしれません。

1人分の食材：400円

準備：10分

①まずは、お米をといて水をいれます。そうすれば、切った食材は炊飯器の内釜に入れていけばよく、洗い物が少なくなります。

②マッシュルームは5mm程度に薄く切ります。

③コーンは缶詰の水分を切って、内釜に。

④白ワインとおろしニンニクをいれたて、こしょうを振ったら食材がすべて内釜に入りました。

食材がすべて入ったところで味付けです。ここがらくシオ最大のポイントです！

「食材の0.6％分の塩分がおいしいと感じる丁度いい塩加減である」という黄金ルールにしたがい、食材の重さの0.6％分の塩分を入れます。

内釜と食材の合計の重さが2024ｇ。我が家の内釜の重さは948ｇなので、食材の重さは1076ｇです。

1076ｇ　ｘ　0.006　＝　6.5ｇ　で塩を6.5ｇを計測しました。

※小数点1桁まで計測する測りである必要があります。我が家ではＴＡＮＩＴＡのＫＤ－320を使用しています。

⑤塩を食材にまぶすようにかけて、準備完了！

調理：60分

後は内釜を炊飯器にいれて炊飯するだけです。

出来上がりがこちら。

マッシュルームの香ばしい匂いとコーンの美しい黄色が食欲をそそります。

ガーリックライスができたところで、上に乗せる牛肉を焼きます。

これにはフライパンを使います。

牛肉の裏と表にある程度焼き目が付いたところで、しょうゆ・みりん・酒を入れて炒めるだえだけです。

実食

ここで、らくシオのポイントです。

塩分管理のために、食べる食事の量を測ります。

今回は、205ｇでした。らくシオの基本は水蒸気で逃げた水分による塩分濃度の変化は無視できるとして、塩分濃度0.6% をかけます。

205ｇｘ0.006 =　1.2g の塩分が入っているとわかります。

減塩和牛のせガーリックライスが見事完成です。肉を焼いてフライパンに余ったたれもかけても、それも含めて塩分0.6%ですから大丈夫です！

＜評価＞(参考：評価基準）

おいしさ	★★★★★
栄養バランス	★★★
手軽さ	★★
値段	★★
総合	★★★★

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